透析食のご紹介
2018年9～10月
※大きくなった写真の左右に出てくる矢印を押すと前後の写真に移動します。
９月１４・１５日分の献立。
☆ビビンバ
①牛肉 80g ニンニク 少々 生姜 少々 みりん 5g 酒 5g 減塩しょうゆ 10g さとう 5g 油 5g ラー油 少々 白ごま 1g
②ほうれん草 30g 減塩しょうゆ 2g
③もやし 40g 酢 5g さとう 2g 減塩しょうゆ 2g 錦糸玉子 10g さとう 少々
④低リン米 200g
☆若芽スープ
若芽 1g ネギ 3g 水 100g 減塩しょうゆ 1g チキンブイヨン 0.5g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
９月１２・１３日分の献立。
☆生鮭のホイル焼き
生鮭 80g 塩 0.2g こしょう 少々 レモン 1枚 無塩バター 3g
マヨネーズ 10g カレー粉 少々
☆野菜ソテー
キャベツ 50g 人参 10g ピーマン 10g 牛肉 30g 油 5g こしょう 少々 ウスターソース 5g とんかつソース 5g
☆冷奴 絹ごし豆腐 100g 生姜 少々 ネギ 3g 削り節 2g 減塩しょうゆ 5g
☆ご飯 低リン米 200g
９月１０・１１日分の献立。
☆鶏肉の酒蒸し
①鶏もも肉 100g こしょう 少々 塩 0.2g しめじ 10g 人参 5g ネギ 5g レモン 1枚
②酒 2g 酢 3g 減塩しょうゆ 3g
③減塩しょうゆ 5g 生姜汁 少々
☆ベーコンとほうれん草のスパゲッティ
スパゲッティ15g 油 3g ほうれん草 30g ベーコン 10g 無塩バター 3g 塩 0.2g こしょう 少々 減塩しょうゆ 3g
☆えのきの酢の物
えのき 30g 若芽 1g 酢 10g さとう 6g 減塩しょうゆ 1g
☆ご飯 低リン米 200g
９月７・８日分の献立。
☆カレーピラフ
低リン米 200g 豚肉 50g 人参 10g 粒コーン（缶詰）20g むきえび 20g ピーマン 10g 玉ねぎ 30g 油 10g 塩 0.5g
ニンニク 少々 こしょう 少々 酒 1g 減塩しょうゆ 1g カレー粉 1.3g ウスターソース 5g
☆三杯酢和え
キャベツ 30g きゅうり 20g 人参 10g シーチキン 20g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 3g
９月５・６日分の献立。
☆鯖のみそ煮
鯖 80g 生姜 少々 ネギ 20g 白みそ 10g さとう 5g みりん 3g 酒 3g 減塩しょうゆ 2g 出し汁 20g
☆紅白なます
大根 40g 人参 10g 削り節 2g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g
☆目玉むし
キャベツ 40g ハム 10g 卵 50g 減塩しょうゆ 3g 無塩マーガリン 3g
☆ご飯 低リン米 200g
９月３・４日分の献立。
☆うどん焼き うどん 100g キャベツ 30g むきえび 10g 玉ねぎ 30g 豚肉 50g ネギ 10g 人参 10g 油 5g 削り節 2g
紅生姜 少々 こしょう 少々 とんかつソース 10g ウスターソース 5g
☆ドレッシングがけ
レタス 10g きゅうり 10g ゆで卵 50g さとう 6g 酢 0.1g こしょう 少々 サラダ油 2g ハム 10g
☆ご飯 低リン米 150g
９月１７・１８日分の献立。
☆ちらし寿司 低リン米 200g
①酢 20g さとう 13g 塩 0.5g
②鶏コマ 30g 人参 10g しいたけ 2g こんにゃく 10g 高野豆腐 5g ごぼう 10g グリーンピース 5g さとう 5g
出し汁 10g 減塩しょうゆ 5g 酒 3g 塩 0.3g 紅ショウガ 少々 錦糸玉子 20g
☆茶碗蒸し
卵 30g 出し汁 70g 塩 0.4 減塩しょうゆ 1g さとう 1g みりん 1g 酒 2g えび 1尾 鶏コマ 20g かまぼこ 5g
しいたけ 2g 柚子皮 少々 みつ葉 少々
☆コーヒーゼリー
ゼラチン 1.3g 水 70g さとう 15g コーヒー 1g 水 5g 生クリーム 10g
９月１９・２０日分の献立。
☆さんま塩焼き
さんま 1尾 塩 0.3g 大根おろし 20g ミカン酢 1/2 減塩しょうゆ 5g
☆スパゲッティーイタリアン
スパゲッティ 15g 玉ねぎ 30g 牛肉 30g ピーマン 10g ケチャップ 10g こしょう 少々 とんかつソース 5g 油 5g
☆お浸し
白菜 50g 削り節 2g 減塩しょうゆ 2g 酢 2g
☆ご飯 低リン米 200g
９月２４・２５日分の献立。
☆親子丼 卵 50g 鶏コマ 30g ネギ 10g 人参 10g 玉ねぎ 50g みりん 5g 酒 5g さとう 8g 減塩しょうゆ 10g
出し汁 10g 低リン米 200g
☆大根とカイワレ大根のサラダ
大根 40g カイワレ大根 20g ハム 10g ごま油 2g さとう 3g 減塩しょうゆ 5g 酢 5g
★くっつかない団子（お月見団子） （※９月の季節メニュー）
絹ごし豆腐 12.5g 白玉粉 20g 牛乳 8.75g しょうゆ 7.5g さとう 5g みりん 3.75g 水 15g 片栗粉 1.25g
９月２１・２２日分の献立。
☆春巻き
春巻き皮 2枚 豚 60g もやし 30g 人参 10g しいたけ 2g ネギ 10g こしょう 少々 さとう 5g 酒 3g 減塩しょうゆ 13g
油 10g ねり辛子 少々
☆キャベツときゅうりの酢の物
キャベツ 40g きゅうり 20g 生節 20g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g 柚子 少々
☆フルーツ
みかんの缶詰 30g
☆ご飯 低リン米 200g
９月２６・２７日分の献立。
☆チンジャオロース
①牛肉 30g 糸こんにゃく 40g ピーマン 2/3 パプリカ赤 1/8 パプリカ黄 1/8
②油 少々
減塩しょうゆ 0.9g 酒 7.5g 片栗粉 少々
③オイスターソース 2.8g 減塩しょうゆ 1.8g 酒 0.9g
☆シルバーサラダ
はるさめ 10g きゅうり 10g 人参 10g みかん缶詰 10g マヨネーズ 10g
☆きゅうりもみ
きゅうり 40g 生節 20g 若芽 1g 柚子皮 少々 さとう 6g 酢 10g 塩 0.2g
☆ご飯 低リン米 200g
９月２８・２９日分の献立。
☆牛肉の柳川風
牛肉 50g ごぼう 30g 卵 25g ネギ 10g 油 5g さとう 8g みりん 3g 酒 3g 減塩しょうゆ 8g 出し汁 30g
☆拝三絲
春雨 15g きゅうり 10g ハム 10g 切ゴマ 2g さとう 6g 酢 10g 塩 0.2g
☆なめこのみぞれ和え
なめこ 10g 大根おろし 30g さとう 3g 酢 5g 減塩しょうゆ 3g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月１・２日分の献立。
☆きのこのピラフ
低リン米 200g ベーコン 20g 生しいたけ 20g しめじ 20g えのき 10g グリーンピース 5g 人参 10g 無塩マーガリン 5g
油 5g 塩 0.5g 酒 2g こしょう 少々 ウスターソース 5g
☆レタスと生節のサラダ
生節 20g レタス 50g サラダ油 3g 白ごま 2g さとう 6g 酢 5g 減塩しょうゆ 5g レモン汁 少々
１０月３・４日分の献立。
☆鮭の南蛮漬け
鮭 80g こしょう 少々 小麦粉 5g 油 10g 赤唐辛子 少々 出し汁 10g さとう 8g 酒 8g 酢 20g 玉ねぎ 10g
減塩しょうゆ 10g
☆五目炒め
もやし 50g ネギ 10g 油 5g キャベツ 20g 絹さや 5g 豚肉 50g 塩 0.2g 減塩しょうゆ 3g
☆炒り豆腐
豆腐 80g 鶏ミンチ 30g 人参 10g ネギ 10g 油 3g さとう 3g みりん 3g 酒 3g 塩 0.3g 減塩しょうゆ 5g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月５・６日分の献立。
☆オムレツ
卵 50g 牛肉 30g 玉ねぎ 50g 人参 10g ピーマン 10g 油 10g こしょう 少々 レタス 10g ケチャップ 5g
ウスターソース 5g
☆ポテトサラダ
じゃが芋 50g きゅうり 10g 人参 10g ハム 10g 玉ねぎ 5g こしょう 少々 マヨネーズ 10g 塩 0.1g
☆キュウリの酢和え
もやし 40g いんげん 20g 白ごま 3g 酢 10g さとう 6g 塩 0.3g 減塩しょうゆ 1g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月８・９日分の献立。
☆鶏肉のチーズのせオーブン焼き
鶏もも肉 100g こしょう 少々 塩 0.3g 油 5g とろけるチーズ 20g トマト 20g きゅうり 20g レモン 1枚 ウスターソース 5g
☆拌四絲
はるさめ 15g ハム 10g きゅうり 10g 玉子 10g 切ごま 2g 酢 10g さとう 6g 塩 0.2g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
☆ご飯 低リン米 200g
１０月１０・１１日分の献立。
☆コロッケ
じゃが芋 50g 玉ねぎ 30g 人参 10g 合挽 30g こしょう 少々 塩 0.2g 油 15g 卵 10g パン粉 10g キャベツ 30g
レモン 10g ウスターソース 5g 小麦粉 5g
☆マカロニサラダ
マカロニ 10g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g こしょう 少々 塩 0.1g マヨネーズ 10g
☆若芽スープ
若芽 1g ネギ 3g 水 100g 減塩しょうゆ 1g チキンブイヨン 0.5g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月１２・１３日分の献立。
☆三色丼
低リン米 200g
①卵 50g さとう 5g 塩 0.2g
②合挽 50g さとう 5g 減塩しょうゆ 10g 酒 3g 油 5g
③ほうれん草 20g 減塩しょうゆ 1g 紅ショウガ 少々
☆レタスとシーチキンのサラダ
レタス 50g シーチキン 20g 減塩しょうゆ 5g サラダ油 3g さとう 6g 酢 5g レモン汁 少々 白ごま 2g
１０月１５・１６日分の献立。
☆麻婆豆腐
豆腐 100g 豚ミンチ 80g ニンニク 少々 生姜 少々 ネギ 20g 油 5g 赤だしみそ 5g 減塩しょうゆ 5g 酒 3g
チキンブイヨン 0.5g 出し汁 10g 豆板醤 少々 さとう 3g 水溶き片栗粉 少々
☆春雨としその香り酢の物
春雨 10g もやし 30g ハム 10g 青しそ 少々 白ごま 2g 酢 10g さとう 6g 減塩しょうゆ 5g
☆ワインゼリー
ゼラチン 2g 赤ワイン 10g 水 70g ラム酒 2g さとう 15g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月１７・１８日分の献立。
☆玉子袋
油あげ 1枚 卵 50g 干ぴょう 少々 さとう 5g 減塩しょうゆ 8g 酒 5g みりん 5g 出し汁 20g
☆ほうれん草ときのこのお浸し
ほうれん草 40g しめじ 20g しらす干し 5g 減塩しょうゆ 5g
☆スパゲッティイタリアン
スパゲッティ 15g 玉ねぎ 30g 牛肉 30g ピーマン 10g ケチャップ 10g こしょう 少々 とんかつソース 5g 油 5g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月１９・２０日分の献立。
☆ちらし寿司
①酢 20g さとう 13g 塩 0.5g
②低リン米 200g
③まぐろ 2切れ タコ 2切れ エビ 2切れ 絹さや 5g 花形にんじん 10g 昆布 30g さとう 3g わさび 少々
減塩しょうゆ 5g 紅ショウガ 少々
☆茶碗蒸し
卵 30g 出し汁 70g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g さとう 1g みりん 1g 酒 2g かまぼこ 5g しいたけ 2g
エビ 1尾 柚子皮 少々 みつ葉 少々 鶏こま 20g
１０月２４・２５日分の献立。
☆ちくわの変わり揚げ
ちくわ 1本 青しそ 少々 小麦粉 10g 出し汁 10g 卵 10g 油 10g レタス 10g レモン 10g 減塩しょうゆ 5g
☆肉じゃが
じゃが芋 60g 玉ねぎ 50g 人参 10g 牛肉 30g 油 5g 出し汁 15g さとう 8g みりん 5g 酒 5g 減塩しょうゆ 10g
☆冷奴
豆腐 100g ネギ 3g 削り節 2g 生姜 少々 減塩しょうゆ 5g
☆ご飯 低リン米 200g
１０月２６・２７日分の献立。
☆焼きそば
そば 100g キャベツ 30g むきえび 10g 玉ねぎ 30g ネギ 10g 豚肉 50g 人参 10g 油 5g こしょう 少々
とんかつソース 10g ウスターソース 5g 削り節 2g 紅ショウガ 少々
☆ドレッシングがけ
レタス 10g ハム 10g きゅうり 10g ゆで卵 50g 酢 10g さとう 6g 塩 0.1g こしょう 少々 サラダ油 2g
☆ご飯 低リン米 150g
１０月２９・３０日分の献立。
☆幕ノ内
①牛肉のしぐれ煮
牛肉 60g 生姜 少々 油 5g 減塩しょうゆ 7g 酒 3g さとう 5g みりん 3g
②胡瓜もみ
きゅうり 40g イカ 20g さとう 6g 塩 0.1g 酢 10g
③ポテトサラダ
じゃが芋 10g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g さらし玉ねぎ 5g 酢 5g さとう 2g 塩 0.1g こしょう 少々
マヨネーズ 10g 油 2g
☆茶碗蒸し
卵 30g 出し汁 70g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g さとう 1g みりん 1g 酒 2g かまぼこ 5g しいたけ 2g エビ 1尾
柚子皮 少々 みつ葉 少々 鶏コマ 20g
⑤ご飯 低リン米 200g
１０月３１日・１１月１日分の献立。
☆赤魚の煮付け
赤魚 80g ネギ 20g 出し汁 15g さとう 5g みりん 5g 酒 5g 減塩しょうゆ 10g 生姜 少々
☆レモン漬け
キャベツ 30g きゅうり 30g レモン 少々 塩 0.4g 酢 10g さとう 6g 減塩しょうゆ 1g 赤唐辛子 少々
☆大根のそぼろ煮
大根 100g 鶏ミンチ 30g 出し汁 20g 絹さや 5g 減塩しょうゆ 5g みりん 5g 塩 0.2g 片栗粉 少々
☆ご飯 低リン米 200g
